그릭요거트 만들기, 거르는 시간과 사 먹는 값 비교

처음 그릭요거트를 걸렀을 때 일이에요. 면포에 요거트를 묶어 냉장고에 넣어 두고 다음 날 아침에 열었는데 그릇에 고인 노란 물이 남은 요거트보다 많았어요. 뭘 잘못한 줄 알았습니다.

잘못한 게 아니었어요. 원래 그만큼 빠집니다. 그래서 궁금해졌어요. 이렇게 많이 버리는데 정말 사 먹는 것보다 쌀까요.

뭘 사서 시작할까요

설탕이 안 든 플레인 요거트 하나면 돼요. 뒷면에서 두 가지를 보세요.

• 식품유형이 농후발효유인지
• 원재료명이 우유와 유산균으로 끝나는지

이 글의 계산에는 그릭데이 플레인 요거트 오리지널 1.8L를 썼어요. 7,980원이고 원재료가 원유 99.996%에 유산균뿐입니다. 같은 회사의 그릭요거트 시그니처와 원재료가 똑같아요. 아직 안 걸렀을 뿐입니다.

어떻게 거를까요

도구는 면포와 체, 받칠 그릇이면 됩니다. 유청분리기가 있으면 면포를 빨 일이 없어요.

1. 체에 면포를 깔고 그릇 위에 올려요
2. 요거트를 붓고 면포를 여며요
3. 그대로 냉장고에 넣어요
4. 원하는 만큼 빠지면 밀폐용기에 옮겨 담아요

시간은 레시피마다 달라요. 공개된 레시피와 제조 특허를 모아 보면 이 범위입니다.

• 냉장 6시간 안팎이면 부드럽게 떠지는 정도
• 냉장 8시간에서 12시간이면 꾸덕한 정도
• 유청분리기로 눌러 가며 하루 넘게 빼는 레시피도 있어요

한 제작기에서는 우유 2리터로 만든 요거트에서 처음 두 시간에만 유청이 1리터 가까이 빠졌다고 해요. 제 그릇의 노란 물이 많았던 게 이상한 일이 아니었습니다.

얼마나 남고 얼마일까요

물만 빠진다고 보고 1.8L 7,980원을 세 가지 경우로 계산했어요. 값은 모두 2026년 9월 19일 쿠팡 판매가를 100g당으로 바꾼 거예요.

절반만 거르면 가장 싼 시판 제품인 매일바이오(910원)와 거의 같아요. 4분의 1까지 거르면 물을 뺀 시판 제품 중 가장 싼 그릭핏(2,069원)보다 18% 싸집니다. 컵으로 파는 시그니처(100g에 3,703원)와 비교하면 절반 이하고요.

재미있는 건 단백질 1g당 값이에요. 얼마나 거르든 148원으로 똑같습니다. 물만 빼는 거니까요. 사 먹는 쪽은 매일바이오가 130원, 그릭핏이 172원, 시그니처가 324원이에요. 실제로는 유청에 단백질이 조금 섞여 나가서 148원보다 조금 더 나옵니다.

그래서 만들 만한가요

돈만 보면 크게 남는 장사는 아니에요. 컵 제품을 매일 드시던 분이 아니라면요.

직접 만들어서 얻는 건 되직함을 내가 정한다는 거예요. 시판 제품은 부드러운 7g짜리 아니면 단단한 11g짜리로 갈려 있고 그 사이가 없습니다. 위 표의 가운데 칸이 비어 있는 게 그 얘기예요. 그 중간이 입에 맞는 분에게는 만들 이유가 됩니다.

대신 거르는 동안 냉장고 한 칸을 내줘야 하고 면포를 매번 빨아야 해요.

로켓프레시

그릭데이

그릭데이 플레인 1.8L

5(47,582개 리뷰)

가격대

7천 원대

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하나만 더요. 직접 거른 요거트에는 날짜가 안 찍혀 있어요. 시판 제품도 포장의 소비기한은 뜯기 전 기준이고 뜯은 뒤 며칠인지는 어느 제조사도 숫자로 적지 않았습니다. 그럼 뭘 보고 판단할지는 그릭요거트 유통기한 편에 썼어요.

결론

면포에 담아 냉장고에서 6시간이면 부드럽게, 8시간에서 12시간이면 꾸덕하게 됩니다. 값은 얼마나 거르느냐에 달렸고 단백질 1g당으로는 148원이에요. 사 먹는 쪽이 낫겠다 싶으시면 그릭요거트 추천 편을 보세요. 같은 우유로 만든 두 제품이 8배 값으로 갈리는 이유부터 적어 뒀어요.

자주 묻는 질문